Serankwa

Serankwa hizo historia en 2018 como el único establecimiento dirigido y propiedad de una mujer indígena Arhuaca, la líder Cecilia Villafañe, en Palomino. Cecilia trabaja con comunidades indígenas locales para ofrecer productos cultivados orgánicamente, como cacao, café y panela.

Serankwa compra directamente de familias en las comunidades Kogui, Wiwa y Arhuaco ubicadas en Sierra Nevada de Santa Marta.

Cecilia supervisa todo el procesamiento, produciendo lotes artesanales que ofrecen una frescura y sabor distinta. Cecilia también está capacitando a otras mujeres de su comunidad en prácticas de tostado y gestión empresarial.

CACAO

 

Los productores indígenas de cacao usan mulas para bajar el cacao de las montañas que se elevan sobre la tienda Serankwa. Cecilia termina de secar la semilla, asa el lote a fuego de leña y muele los granos sin aditivos para crear la pasta para barras de cacao 100% puro.

Café

  

El café es otro cultivo que han cultivado las comunidades indígenas. Una vez cosechados, los frijoles se secan al sol y se clasifican a mano antes de asarlos. El café Serankwa se tuesta sobre un fuego de leña. Las semillas tostadas se clasifican a mano una vez más, para el control de calidad.

PANELA

La caña se muele con la ayuda de mulas para extraer un líquido claro y dulce. El líquido se hierve en el transcurso de muchas horas e incluso días, dando como resultado una melaza como jarabe, bloques de panela y panela molida.

Practicas Agricolas

Los agricultores indígenas practican el arte de los cultivos de sombra y la siembra en compañía para evitar el uso de pesticidas o fungicidas.

Cecilia trabaja con fabricantes de panela indígenas que no usan aditivos químicos para acelerar el tiempo de ebullición o secado. Todas las cañas de caña se cultivan orgánicamente, principalmente por la nación Kogui.

Donde comprar

Los productos Serankwa están disponibles en Palomino, Colombia. Pídale a cualquier moto taxi que lo lleve a Serankwa o busque la tienda más allá del campo de fútbol en La Sierrita.

Para pedidos internacionales personales o mayoristas, comuníquese con anna@mamamochila.com

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